|
|
Gevulde Portabella's In Een Nestje Van Eiermie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 portabella′s
1 eetl. olijfolie
4 zongedroogde tomaten
200 g shii-take
100 g oesterzwammen
1 kleine prei
30 g boter
2 tenen knoflook
zout en peper
2 eetl. room
1 eetl. cognac
1/4 pak eiermie
circa 2 eetl. zoute sojasaus
4 takjes rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180?C. Snijd de stelen van de portabella′s en schraap de lamellen uit de hoed. Smeer de buitenkant in met olijfolie. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Verwijder de steeltjes van de shii-take paddestoelen. Snijd de shii-takes en de oesterzwammen in plakjes. Snijd de prei in dunne ringen.
Bak de in plakjes gesneden paddestoelen in tweederde van de boter knapperig en lichtbruin. Roer de knoflook uit de knijper erdoor en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Schep de paddestoelen uit de pan. Fruit de preiringen in de rest van de boter zacht en glazig. Roer de gedroogde tomaten, de gebakken paddestoelen en de room en cognac erdoor. Vul de portabella′s met dit mengsel. Plaats de portabella′s in een vuurvaste schaal en zet de schaal 10 a 15 minuten in de oven. Bereid intussen de eiermie volgens de gebruiksaanwijzing op het pak: laat de mie 4 minuten in kokend water wellen. Laat de mie uitlekken en breng op smaak met zoute soja. Leg op elk bord een nestje mie. Plaats in het midden van elk nestje een gevulde portabella. Steek een takje rozemarijn in de vulling van de portabella′s.
|
|
|